RICETTE E CURIOSITÀ SUI FINOCCHI

Maggio è l’ultimo mese in cui è possibile gustare il piacevole sapore dei finocchi. Poi bisognerà aspettare l’autunno per trovarli Leggi tutto ...

Autore: Redazione 2 mese fa

LA STAGIONE DEGLI ASPARAGI

La primavera è ormai arrivata e con lei gli squisiti prodotti da poter assaporare in questo periodo dell’anno, quando sono Leggi tutto ...

RICETTA E ORIGINI DELLA PIZZA, PATRIMONIO CULTURALE DELL’UMANITÀ

Secondo la tradizione la pizza sarebbe nata nel mese di giugno dell’anno 1889, quando Raffaele Esposito, un cuoco dell’Antica pizzeria Leggi tutto ...

AGNOLOTTI DEL PLIN, UNA BUONA TRADIZIONE

Gli agnolotti del plin sono una specialità di pasta ripiena tipica del Piemonte. Le origini di questa preparazione, come spesso Leggi tutto ...

ROAST BEEF ALL’INGLESE: ORIGINI E CONSIGLI DI PREPARAZIONE

Il Roast beef all’inglese è una ricetta che, come si intuisce dal suo nome, ha origini anglosassoni. Il termine inglese Leggi tutto ...

BARBABIETOLA, VERSATILE IN CUCINA E RICCA DI QUALITÀ

La barbabietola o rapa rossa è una radice che raramente arriva sulle nostre tavole, è molto più utilizzata invece nei Leggi tutto ...

CARCIOFI, UNA BONTÀ DA GUSTARE FINO ALLA PRIMAVERA

È questo il periodo dell’anno migliore per acquistare i carciofi. Siamo nel pieno della loro stagione, il momento della raccolte Leggi tutto ...

KALE E DONOSAUR KALE, DUE VERDURE DI CUI NON SI PUÒ PIÙ FARE A MENO

Due dei superfood più amati del momento sono sicuramente il kale e il dinosaur kale, due nomi affascinanti per due Leggi tutto ...

LA STAGIONE DELLE CLEMENTINE

Finalmente è iniziata la stagione delle clementine. Quest’anno la produzione è maturata un po’ in ritardo a causa delle temperature Leggi tutto ...

IL FRICO FRIULANO, DA PIATTO POPOLARE A SQUISITA SPECIALITÀ PER LE FESTE

Il frico è un piatto tipico della tradizione culinaria Friulana, in particolare dei monti della Carnia. Non esiste una ricetta Leggi tutto ...

LA RISCOPERTA DEL LUPINO

Un tempo erano molto utilizzati in cucina, oggi sono meno presenti, ma visto le loro proprietà nutrizionali e la versatilità Leggi tutto ...

STORIA, RICETTE DELL’AVOCADO, UN FRUTTO DALLE MILLE VIRTÙ

L’avocado è un frutto coltivato nell’America centro-meriodionale già dagli Aztechi. Quando arrivò su queste terre Cristoforo Colombo, fu descritto dai Leggi tutto ...

FAVE E FAVETTE: I DOLCI DEI MORTI

Fin dall’antichità per commemorare i defunti si usa preparare dei dolcetti speciali seguendo ricette tradizionali per l’occasione. Secondo la leggenda Leggi tutto ...

CASTAGNE E CASTAGNE MATTE, IMMANCABILI A TAVOLA E… NELLA GIACCA

Autunno: periodo di castagne e castagnate. In queste settimane è tradizione andare nei boschi in compagnia di amici o della Leggi tutto ...

AUTUNNO: LA STAGIONE DEI FUNGHI

Quale modo migliore per celebrare l’autunno se non preparando ottimi piatti ricchi di prodotti tipici della stagione. Le piogge tipiche Leggi tutto ...

LA SARDELLA O CAVIALE DEI POVERI

La sardella è un prodotto tipico calabrese a base di novellame di sarde di piccolissima taglia amalgamato con peperoncino rosso Leggi tutto ...

I SALUMI ITALIANI CONQUISTANO LA LEADERSHIP MONDIALE

È di qualche giorno fa la notizia riportata da Repubblica che l’Italia nel 2016 ha conquistato la leadership mondiale per le Leggi tutto ...

DA PRODOTTO POVERO A IMPERDIBILE SALUME DELLA TRADIZIONE: LA ‘NDUJA

Nell’entroterra Calabro, in provincia di Vibo Valentia si trova un piccolo comune, Spilinga, conosciuto per la produzione di ‘nduja un Leggi tutto ...

IL PAN TRAMVAI, UN DOLCE SEMPLICE DELLA TRADIZIONE

Negli anni ’50 c’era un tram, ai tempi chiamato tramvai, che univa due città Lombarde, Monza e Milano. Il tragitto, Leggi tutto ...

TORNA SULLE NOSTRE TAVOLE UN OTTIMO LEGUME DEL PASSATO

Le cicerchie sono un legume particolarmente ricco di proteine e contengono vitamine del gruppo B, fibre e sali minerali, rappresentano Leggi tutto ...

ARANCINI O ARANCINE? DI SICURO UNA PRELIBATEZZA!

La cucina siciliana è estremamente legata alla cultura del suo territorio e fonde i ricordi della cucina dell’antica grecia con Leggi tutto ...

IL TOPINAMBUR, UN TUBERO (POCO) CONOSCIUTO E DALLE NUMEROSE QUALITÀ

Il topinambur è un tubero che ricorda lontanamente il sapore del carciofo. È utilizzato nella cucina Piemontese, non molto conosciuto Leggi tutto ...

TANTO LAVORO DI API E APICOLTORI PER OTTENERE UN PRODOTTO UNICO, IL MIELE!

La stagione delle api è terminata e, dopo mesi di duro lavoro, è arrivato per loro il momento di andare Leggi tutto ...

LA NOCCIOLA PIÙ BUONA ARRIVA DAL PIEMONTE

  Il Piemonte, e in particolare Le Langhe, può essere considerata la patria della nocciola italiana, produce circa 150.000 quintali di Leggi tutto ...

IL PANE TOSCANO: UNA DELIZIA SENZA SALE

Uno dei prodotti che maggiormente caratterizza la cucina toscana è indiscutibilmente il pane senza sale, utilizzato spesso sotto forma di Leggi tutto ...

LE VIRTÙ DELLA VERDURA NELLE TACCOLE, LE “CUGINE” DEI PISELLI

Lessate, tagliate a pezzetti e mescolate con mais, pomodorini, patate e tonno sott’olio – o in alternativa con le uova Leggi tutto ...

LE VERDURE DI PRIMAVERA: GLI AGRETTI PER DISINTOSSICARSI CON GUSTO

I più freschi e croccanti possono essere utilizzati crudi, per preparare insalate leggere e disintossicanti, perfette per ‘risvegliare’ l’organismo dopo Leggi tutto ...

LA PROVOLA DEI NEBRODI, IL FORMAGGIO FRIABILE CHE SI “SFOGLIA” AL PALATO

Nel mese di marzo, nella zona di Floresta, in Provincia di Messina, comincia la produzione della Provola dei Nebrodi, un Leggi tutto ...

PIÙ SALUTE IN CUCINA CON UN PIZZICO DI ZENZERO

Reso famoso nel mondo per l’associazione con il classico biscotto natalizio diffuso negli Stati Uniti e in Inghilterra, lo zenzero Leggi tutto ...

LE ARACHIDI, FRUTTA SECCA O LEGUMI?

Conosciute come “noccioline americane” – perché originarie del Sud America –, un po’ meno come “spagnolette” e “ceci di terra”, Leggi tutto ...

IL GUSTO INTENSO E LE VIRTÙ DELLA SALVIA, UN “FARMACO” NATURALE

Immancabile in dispensa e oggi sempre più presente fresca, in pianticelle sui balconi, la Salvia assieme a Basilico, Prezzemolo e Leggi tutto ...

DALLE ZUPPE ALLE FOCACCE: I CECI, IL TERZO LEGUME PIÙ CONSUMATO AL MONDO

Gli italiani sono grandi mangiatori di ceci. Da secoli. Uno dei pochi cibi che unisce tutta la Penisola, dal Piemonte Leggi tutto ...

IL SAPORE ROBUSTO E INTENSO E L’AROMA SPEZIATO DEL “MAZZAFEGATO” UMBRO

Nella sua terra natale, l’Alta Valle del Tevere, al confine tra Umbria e Toscana, viene definito il “parente povero della Leggi tutto ...

DALLE SPREMUTE ALLE INSALATE, IL POMPELMO, UN UTILE AIUTO PER L’INVERNO

Il succo che se ne ricava è tra le bevande più indicate durante l’inverno, perché permette all’organismo di fare il Leggi tutto ...

TANTE VIRTÙ NEI PICCOLI CAVOLETTI DI BRUXELLES

Sono originari del Belgio, come testimonia il loro nome, ma il Paese in cui vengono apprezzati di più è la Leggi tutto ...

TUTTI I BENEFICI DEI LUPINI, UN LEGUME TRASCURATO IN CUCINA

Quelli in salamoia sono da sempre protagonisti dell’aperitivo: bar e locali li servono insieme a patatine, olive e altri stuzzichini, Leggi tutto ...

LA SIGNORA DI CONCA CASALE, UN SALAME DAL RETROGUSTO AGRUMATO

Conca Casale è un minuscolo borgo della provincia di Isernia, situato in una valle appenninica ai piedi del Monte Santa Leggi tutto ...

ENERGIA E DOLCEZZA A NATALE CON I DATTERI

Sono tra i protagonisti della cucina delle feste. Ma, a differenza delle altre varietà di frutta secca – per esempio Leggi tutto ...

UN CONCENTRATO DI VIRTÙ DIETRO IL SAPORE INTENSO DEL PECORINO TOSCANO

Protagonista indiscusso della cucina italiana, dopo essere stato trascurato per oltre vent’anni sta tornando di prepotenza sulle tavole. Se uno Leggi tutto ...

CRUDI, COTTI, MA ANCHE FRITTI. L’INVERNO È LA STAGIONE DEI CARDI

Crudo insieme ai finocchi, alle carote, ai peperoni, alle zucchine è tra le verdure che accompagnano la bagna càuda, la Leggi tutto ...