LE VIRTÙ DELLA VERDURA NELLE TACCOLE, LE “CUGINE” DEI PISELLI

Lessate, tagliate a pezzetti e mescolate con mais, pomodorini, patate e tonno sott’olio – o in alternativa con le uova Leggi tutto ...

L’OMAGGIO MILANESE AL “CANCELLIERE DI FERRO”: GLI ASPARAGI ALLA BISMARCK

Sono dedicati ad uno dei più celebri personaggi della storia tedesca gli “Asparagi alla Bismarck”, lessati al dente e accompagnati Leggi tutto ...

“FRUTTA E VERDURA”, L’APP PER CONOSCERE IL MEGLIO DEGLI ORTI ITALIANI

Consumare la frutta e gli ortaggi coltivati nelle campagne italiane, preferendoli alle varietà estere, è una scelta che fa bene Leggi tutto ...

PRIMA DELL’ARRIVO DELLE PATATE ERA MOLTO PIÙ DIFFUSA: LA RAPA BIANCA

Cruda è ottima condita con olio e sale, come ingrediente di leggere e depurative insalate; cotta, la rapa bianca è Leggi tutto ...

“STELLE TRA LE MENSE”: LE RICETTE DEGLI CHEF STELLATI NELLE SCUOLE TOSCANE

A mensa come al ristorante, serviti da chef stellati. È l’esperienza che faranno dal mese di marzo gli alunni delle Leggi tutto ...

RIPIENI DI MOLLICA E CARNE SECCA, I CARCIOFI “RITTI” ALLA LIVORNESE

Le ultime settimane dell’inverno sono il periodo ideale per portare in tavola i “carciofi ritti”, una saporita ricetta livornese che Leggi tutto ...

FRUTTA E VERDURA FRESCHE, SE NON C’È SPAZIO SI COLTIVANO IN VERTICALE

Ha tutto un altro sapore preparare piatti o portare in tavola ortaggi o frutta appena colti come pomodori, melanzane, insalate Leggi tutto ...

TANTE VIRTÙ NEI PICCOLI CAVOLETTI DI BRUXELLES

Sono originari del Belgio, come testimonia il loro nome, ma il Paese in cui vengono apprezzati di più è la Leggi tutto ...

L’ASPIC, UNA RICETTA FRANCESE PER IL CENONE DI CAPODANNO

Con il tonno, con le uova o il prosciutto cotto, i peperoni o i sottaceti, il pollo o il manzo, Leggi tutto ...

CRUDI, COTTI, MA ANCHE FRITTI. L’INVERNO È LA STAGIONE DEI CARDI

Crudo insieme ai finocchi, alle carote, ai peperoni, alle zucchine è tra le verdure che accompagnano la bagna càuda, la Leggi tutto ...

SEPPIE IN ZIMINO, LA RICETTA CHE UNISCE LIGURIA E TOSCANA

È una delle ricette più famose della Liguria e della Toscana, che se ne contendono la paternità da tempi lontani. Leggi tutto ...

ACIDO FOLICO IN GRAVIDANZA, INDISPENSABILE PER IL BIMBO CHE VERRÀ

Le verdure a foglia, come indivia, lattuga, bietole, broccoli, e i legumi, in particolare fagioli e ceci. E poi la Leggi tutto ...

LE CONFETTURE DI ORTAGGI PER ABBINAMENTI “DA CHEF”

La prima è stata la conserva di cipolle, preparata con la dolce Rossa di Tropea, da abbinare ai formaggi a Leggi tutto ...

IL PINZIMONIO, UNA RICETTA “DI TENDENZA”

Olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per intingerci ortaggi o verdure crude come carote, sedano, cetrioli o finocchi tagliati Leggi tutto ...

DALLA COLAZIONE AL DESSERT, LA MACEDONIA, PROTAGONISTA DELL’ESTATE

Frutta fresca tagliata a pezzetti, condita con zucchero e succo di limone o arancia, con l’aggiunta o meno di spumante Leggi tutto ...

IL PICCOLO FARRO O MONOCOCCO, UN CEREALE DA RISCOPRIRE

Protagonista delle zuppe, oggi lo è sempre di più anche di fresche insalate estive con il riso o altri cereali. Leggi tutto ...

IL GAZPACHO ANDALUSIANO, LA ZUPPA D’ESTATE

Pomodori maturi, peperoni rossi o verdi – se si preferisce un gusto più deciso – e cetrioli. Combinando questi tre Leggi tutto ...

IL GUSTO ESTIVO DELLE LASAGNE

“Lasagna”, una parola che evoca ricchi condimenti, pranzi invernali con tante portate e sontuose tavole delle feste. E, invece, negli Leggi tutto ...

BARBABIETOLA ROSSA, UN CONCENTRATO DI BENESSERE

Dalle sua polpa si estrae il pigmento naturale, di una invitante tonalità tra il rosso e il fucsia, impiegato dall’industria Leggi tutto ...

IL MINESTRONE CON IL PESTO: LA RICETTA DEI MARINAI GENOVESI

Melanzane, zucchine, fagioli borlotti, patate e fagiolini, verza e spinaci sono gli ingredienti di un classico minestrone che diventa “alla Leggi tutto ...

FRITTATA DI RISO, LA SECONDA VITA DEL RISOTTO

È meno famosa di quella di pasta, ma rappresenta una soluzione altrettanto valida – e golosa – per dare una Leggi tutto ...

ALLA SCOPERTA DI POLLICA, CAPITALE DELLA DIETA MEDITERRANEA A EXPO 2015

È famosa per il mare cristallino, le spiagge dorate, il clima dolce, i sapori di una volta che in estate Leggi tutto ...

LA BIETOLA, UN ASSAGGIO DI PRIMAVERA

A Genova è protagonista della Torta Pasqualina, la celebre specialità formata da 33 sottilissime sfoglie – in ricordo degli anni Leggi tutto ...

LA ROMANTICA CENA DI SAN VALENTINO È “MADE IN ITALY”

I carciofi, i gamberi e i legumi, le spezie e l’intramontabile cioccolato, persino la verza e il cavolfiore, che fino Leggi tutto ...

I 5 COLORI DELLA SALUTE

Il rosso di pomodori, fragole, ravanelli; il giallo/arancio di agrumi, kaki e zucca; il verde di asparagi, broccoli, zucchine e Leggi tutto ...

FARE LA SPESA NEI MESI GIUSTI CON L’APP “DI STAGIONE”

Melanzane, zucchine e peperoni in pieno inverno, zucca in primavera, cavolfiori d’estate: le stagioni sembrano essersi capovolte anche tra i Leggi tutto ...

LA VELLUTATA, IMMANCABILE SULLE TAVOLE INVERNALI

Con gli ortaggi, il pollo, i legumi, le vellutate sono protagoniste della tavola invernale. Perfette per la stagione fredda, quando Leggi tutto ...

CIBI FERMENTATI, IL TREND GASTRONOMICO DEL 2015

Lo yogurt, i formaggi, il kefir del Caucaso, i crauti tedeschi e il miso proveniente dal sud est asiatico. Il Leggi tutto ...

IL CENONE DI CAPODANNO: CAPPON MAGRO, IMMANCABILE IN LIGURIA

Il protagonista della cena di San Silvestro a Genova e più in generale in Liguria è il Cappon Magro, che Leggi tutto ...

LE RICETTE DEL NATALE: ZUPPA DI CARDI ABRUZZESE

La mattina del 25 dicembre, le strade dell’Aquila, Teramo, Isernia e Campobasso – e dei borghi vicini – sono invase Leggi tutto ...

PREGIATA E FRAGRANTE: LA VENTRICINA VASTESE

“Nin zi li pò scurdà’ chi l’à ’ssaggiàte, / chilu sapore forte e chilu ’ddòre; / quand’ a lu punte Leggi tutto ...

UN SALUME DAL CARATTERE “FORTE”: LA SALSICCIA DI CALABRIA

È sufficiente darle soltanto una veloce occhiata per capire di essere di fronte a una specialità non adatta ai palati Leggi tutto ...

DOLCETTO “DI ZUCCA” O SCHERZETTO?

Zucca a colazione, insieme al caffellatte e al cornetto? Oppure per dessert, accompagnata da digestivi e liquori? Non sono scelte Leggi tutto ...

FUNGHI, ZUCCA E FORMAGGIO PROTAGONISTI DEI 10 PIATTI AUTUNNALI PIÙ DIFFUSI

Con l’autunno tornano in cucina alcuni dei prodotti alimentari caratteristici del Paese: i funghi, la zucca, le castagne, i formaggi. Leggi tutto ...

DALL’ERITREA UN CEREALE PREZIOSO PER I CELIACI: IL TEFF

I suoi semi sono talmente piccoli che una mano riesce a contenerne una quantità sufficiente per riempire un intero campo. Leggi tutto ...

MANGIARE SANO, SE NE PARLA A PADOVA NELLE GIORNATE DELLA DIETA MEDITERRANEA

È il modello nutrizionale più equilibrato al mondo, un mix perfettamente bilanciato di tutti gli alimenti di cui il nostro Leggi tutto ...

IL SALAME “NOBILE” DI FELINO

Immancabile alla mensa delle più importanti dinastie che regnarono sul Ducato di Parma e Piacenza, dai Farnese (1545-1731) ai Borbone Leggi tutto ...

RITORNO A SCUOLA. 10 CONSIGLI PER L’ALIMENTAZIONE DEI NOSTRI BAMBINI

Frutta e verdura di stagione presentate in maniera stuzzicante, lettura delle etichette, porzioni non troppo abbondanti e, soprattutto, una “rigorosa” Leggi tutto ...

ORZOTTO, IL RISOTTO DI ORZO

“Lasciate fondere il burro in un tegame, unite la cipolla tagliata finemente, poi aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo Leggi tutto ...

INSALATA DI RISO, MILLE INGREDIENTI E TANTA FANTASIA

Protagonista di pranzi e cene, ma anche di happy hour e aperitivi “rinforzati”, è tra le pietanze preferite dagli italiani Leggi tutto ...