ORTE IN CANTINA, UN PERCORSO TRA I VINI E I SAPORI DELLA TUSCIA

Due domeniche per immergersi nell’accogliente atmosfera della Tuscia, tra vini, arte e sapori autentici. Il 29 novembre e il 6 Leggi tutto ...

I PICI, DALLA TOSCANA “UNA SPECIE DI SPAGHETTI FILATI A MANO”

“Lontani parenti degli spaghetti”, come li definisce Giovanni Righi Parenti nel libro La cucina toscana in 800 ricette tradizionali (1991), Leggi tutto ...

CON LA ‘NDUJA O ALLA TROPEANA, I FILEJA, LA PASTA DELLA CALABRIA

In Calabria dici “pasta” e pensi ai fileja. Punto. Simili ai fusilli della lunghezza di circa dieci centimetri – ricordano Leggi tutto ...

BIGOLI: LA PASTA FRESCA DEL VENETO

Ruvidi, spessi, corposi, in grado di trattenere e rendere unico ogni tipo di condimento. I bigoli o bigoi sono una Leggi tutto ...

I MACCHERONCINI “FINI FINI” DI CAMPOFILONE

Con un sostanzioso ragù a base di macinato di manzo e maiale, rigaglie di pollo e midollo di bue; con Leggi tutto ...

PASTA “ALLO SPARONE”, TIPICO PIATTO DELLE FESTE ABRUZZESE

Un rotolo di pasta fresca all’uovo che racchiude un tenero ripieno di ricotta e spinaci, lessato e accompagnato da sugo Leggi tutto ...

I VIGNETI DI LANGHE E MONFERRATO, PATRIMONIO DELL’UMANITÀ

“Invece traversai Belbo, sulla passerella, e mentre andavo rimuginavo che non c’è niente di più bello di una vigna ben Leggi tutto ...

GLI “STRASCINATI” LUCANI

Con la menta, alle cime di rapa, con peperoni “cruschi” (essiccati, tipici della Basilicata), al pesto, al ragù di carne Leggi tutto ...

VINCISGRASSI, LE LASAGNE DI MACERATA

Sottilissime sfoglie di pasta, simili a quelle delle lasagne, farcite con un sostanzioso ragù fatto con diversi tipi di carne Leggi tutto ...

I “CASONCELLI”, UNA SPECIALITÀ DELLA TRADIZIONE LOMBARDA

Deliziosi fagottini ripieni a forma di mezzaluna, i casoncelli sono una specialità tipica lombarda, in particolar modo delle province di Leggi tutto ...

LA PASTA FRESCA ALL’UOVO

100 grammi di farina e un uovo. Sono essenziali gli ingredienti per preparare con le proprie mani la pasta fresca Leggi tutto ...

IL SAPORE SEMPLICE E GENUINO DEI “PASSATELLI”

Fatti rigorosamente a mano, nelle case contadine, con l’utilizzo di avanzi di cucina, come il pane raffermo, il formaggio indurito, Leggi tutto ...