CALDE ZUPPE PER I PRIMI FREDDI

Il freddo si porta con sé anche il desiderio di piatti caldi e saporiti. Un modo per coccolarsi dopo una Leggi tutto ...

LE RICETTE REGIONALI CON LE FAVE FRESCHE PER PORTARE LA PRIMAVERA IN TAVOLA

Nel Centro e nel Sud Italia, le fave fresche che si trovano al mercato dalla fine di marzo alle prime Leggi tutto ...

IL GUSTO INTENSO E LE VIRTÙ DELLA SALVIA, UN “FARMACO” NATURALE

Immancabile in dispensa e oggi sempre più presente fresca, in pianticelle sui balconi, la Salvia assieme a Basilico, Prezzemolo e Leggi tutto ...

SULLE TRACCE DELL’OLIO DOP LAZIALE, TRA NATURA, ARTE E GUSTO

Con ben quattro DOP, il Lazio è una delle grandi terre dell’olio italiano. Per promuovere questa sua peculiarità e far Leggi tutto ...

TUTTI I BENEFICI DEI LUPINI, UN LEGUME TRASCURATO IN CUCINA

Quelli in salamoia sono da sempre protagonisti dell’aperitivo: bar e locali li servono insieme a patatine, olive e altri stuzzichini, Leggi tutto ...

LA SIGNORA DI CONCA CASALE, UN SALAME DAL RETROGUSTO AGRUMATO

Conca Casale è un minuscolo borgo della provincia di Isernia, situato in una valle appenninica ai piedi del Monte Santa Leggi tutto ...

Sono le varietà di cicerchie coltivate nel mondo                   Dal gusto simile a quello dei ceci, ma più delicato, in Italia la Leggi tutto ...

IL DESCO, I SAPORI DELLA GARFAGNANA IN MOSTRA A LUCCA

L’olio extravergine di oliva, i salumi pregiati, come il Lardo di Camaiore e il Prosciutto Bazzone e quelli ‘umili’, come Leggi tutto ...

“SEMI NUTRIENTI PER UN FUTURO SOSTENIBILE”: LA FAO PROCLAMA L’ANNO DEI LEGUMI

Lenticchie, fagioli, ceci, fave, piselli, soia, ma anche varietà oggi quasi scomparse, come lupini, cicerchie e rovigli, antichissimi piselli neri Leggi tutto ...

FAVE, FAGIOLI E CECI: I LEGUMI DEL GIORNO DEI MORTI

Le zuppe con i ceci a Milano, Pavia e Genova, i fagioli con le cotiche a Cremona e a Lodi, Leggi tutto ...

ANZIANI, LA PREVENZIONE DELL’INFLUENZA COMINCIA A TAVOLA

La zucca e i carciofi, per fare il pieno di minerali e rafforzare l’organismo; una buona tazza di brodo, corroborante Leggi tutto ...

BARBABIETOLA ROSSA, UN CONCENTRATO DI BENESSERE

Dalle sua polpa si estrae il pigmento naturale, di una invitante tonalità tra il rosso e il fucsia, impiegato dall’industria Leggi tutto ...

LE ZUPPE DI PRIMAVERA CON LE PRIMIZIE DI STAGIONE

Con le fave fresche, i piselli o i fagioli, gli asparagi, i fagiolini o le zucchine. Chi ha detto che Leggi tutto ...

LA BIETOLA, UN ASSAGGIO DI PRIMAVERA

A Genova è protagonista della Torta Pasqualina, la celebre specialità formata da 33 sottilissime sfoglie – in ricordo degli anni Leggi tutto ...

TOPINAMBUR, IL CARCIOFO DI GERUSALEMME

Appartiene alla famiglia dei girasoli, ha il sapore di un carciofo e l’aspetto dello zenzero, ma è considerato un tubero Leggi tutto ...

IL PESTÀT DI FAGAGNA, UN CONDIMENTO INSACCATO

A prima vista sembra un semplice insaccato, a metà tra un salame e un cotechino e dall’insolito colore bianco, con Leggi tutto ...

PREGIATA E FRAGRANTE: LA VENTRICINA VASTESE

“Nin zi li pò scurdà’ chi l’à ’ssaggiàte, / chilu sapore forte e chilu ’ddòre; / quand’ a lu punte Leggi tutto ...

UN SALUME DAL CARATTERE “FORTE”: LA SALSICCIA DI CALABRIA

È sufficiente darle soltanto una veloce occhiata per capire di essere di fronte a una specialità non adatta ai palati Leggi tutto ...

LA ZUPPA DI CASTAGNE, UN CLASSICO AUTUNNALE

Esistono piatti in grado di “rimetterci in pace con il mondo”, specialmente se gustati a cena, dopo un’intensa giornata di Leggi tutto ...

DALL’ERITREA UN CEREALE PREZIOSO PER I CELIACI: IL TEFF

I suoi semi sono talmente piccoli che una mano riesce a contenerne una quantità sufficiente per riempire un intero campo. Leggi tutto ...

LA SOIA CONQUISTA IL BELPAESE

Da quando ha iniziato a diffondersi nel secondo dopo guerra e per quasi quarant’anni la soia in Italia si è Leggi tutto ...

BREADING, UNA APP CONTRO LO SPRECO DEL PANE

Il pane è un alimento prezioso, lo sapevano bene i nostri nonni che, quando diventava raffermo o iniziava a perdeva Leggi tutto ...

LA VITA È PIÙ SANA CON UN PO’ DI PEPERONCINO

“Ci lu stommicu bonu ole cu staje cipuddhra e tiaulicchiu aje te manciare” (“Se lo stomaco bene vuole stare cipolla Leggi tutto ...

FINGER FOOD, TANTO GUSTO IN UN SOL BOCCONE

E se il galateo ha sempre limitato l’uso delle mani per il consumo dei cibi a tavola, prevedendolo esclusivamente per Leggi tutto ...

IL FARRO, L’ANTENATO DEI CEREALI

Altamente digeribile, povero di grassi e versatile in cucina. A lungo escluso dalle tavole, il farro sta rientrando gradualmente nella Leggi tutto ...

IL BRICOLAGE IN CUCINA, AVANZI E CREATIVITÀ

Chi ha detto che per preparare piatti appetitosi sia necessario un grande dispendio economico? Anche con gli avanzi è possibile Leggi tutto ...

ZUPPE E MINESTRE, QUALI SONO LE DIFFERENZE?

Piatti profumatissimi e molto salutari, nati poveri ma ora ricercati, in cui cereali e legumi incontrano verdure, ortaggi, pesci, carni, Leggi tutto ...