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ARANCE, AGRUMI PREZIOSI DALLE ORIGINI ORIENTALI

shutterstock_183062222Le arance sono frutti che fanno parte degli agrumi come anche i limoni, le clementine, i pompelmi, il chinotto, il cedro. Con il termine ‘agrume’ si fa riferimento al gusto acidulo e agre. Sono prodotti tipicamente invernali e coltivati soprattutto nel Sud Italia, in particolare in Sicilia, dove hanno trovato il terreno e le temperature ideali per poter crescere e rendere il meglio, in termini di gusto e di quantità di raccolto. La pianta ha origine in estremo Oriente ed è arrivata nel nostro paese grazie alle importazioni arabe intorno al decimo secolo. Si trattava  però di arance amare, per la coltivazione delle arance rosse nello Stivale, bisogna ringraziare i Portoghesi e aspettare fino al sedicesimo secolo.

shutterstock_402129172Le arance rosse di Sicilia si sono guadagnate il marchio IGP, ne fanno parte le ottime tarocco una qualità tra le più apprezzate in Italia e anche all’estero, grazie al sapore particolarmente dolce. Sono le ultime a maturare, quindi disponibili per essere gustate proprio in questo periodo dell’anno.
Sono perfette per essere consumate come frutti in una macedonia o accompagnate da verdure in un’insolita insalata. La tradizione vede le arance accanto ai finocchi e magari qualche oliva nera, ma sono da provare anche con i carciofi, sicuri di trovare grande soddisfazione dall’accostamento della morbidezza e il sapore dolce del frutto, alla consistenza croccante e sapore leggermente amarognolo della verdura .

shutterstock_176705030Le arance tarocco sono perfette anche per essere spremute e per preparare ottimi cocktail ricchi di salute. Rappresentano, infatti, importanti fonti di vitamina C, basti pensare che con solo 2 o 3 arance si riesce a coprirne il fabbisogno giornaliero e sono ricche inoltre di vitamina A, B1 e B2, ma anche di calcio, ferro, potassio e fosforo.

In questo periodo si trovano sui banchi del mercato a prezzi da non lasciarsi sfuggire. A causa del maltempo di circa un mese fa, infatti, quest’anno la produzione di arance tarocco si prevede che finirà un po’ in anticipo, per questa ragione, gli amanti di questo speciale agrume hanno ancora poco tempo per poterle acquistare e gustare in grandi quantità.

ITINERARI DI ARTE, NATURA E GUSTO “ALLA SCOPERTA DI UNA SICILIA” FUORI STAGIONE

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Selinunte_Parco archeologicoCaltabellotta_SiciliaSciacca

Passeggiare tra gli agrumeti del trapanese, assaggiando le Arance di Ribera appena raccolte dagli alberi; visitare il Museo del Gattopardo di Santa Margherita del Belice, città natale di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, e gustare le squisite olive di Nocellara in salamoia; o, ancora, rilassarsi alle terme di Sciacca e poi fermarsi nei ristorantini del litorale a mangiare la pasta con le sarde. Sono solo alcuni dei percorsi offerti dalla Valle del Belice, attraversata dal fiume omonimo, che bagna le province di Agrigento e Trapani: una delle zone più affascinanti della Sicilia Occidentale, in cui il ricchissimo patrimonio storico incontra luoghi di rara bellezza e prodotti enogastronomici di eccellenza. Continua a leggere

TORNARE IN FORMA DOPO LE FESTE CON LE INSALATE D’INVERNO

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Le insalate invernali sono preziose “tornare alla normalità” dopo gli abbondanti cenoni e pranzi natalizi a base di paste ripiene, capponi, fritti e dolci: l’ideale è prepararle scegliendo frutta e ortaggi di stagione dal potere depurativo e drenante – finocchi, carciofi, arance, rucola – e condirle con un filo d’olio extravergine e poco sale, aggiungendo succo di limone, aceto balsamico o salsa di soia per renderle più saporite. Continua a leggere

ACIDO FOLICO IN GRAVIDANZA, INDISPENSABILE PER IL BIMBO CHE VERRÀ

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GravidanzaLe verdure a foglia, come indivia, lattuga, bietole, broccoli, e i legumi, in particolare fagioli e ceci. E poi la frutta fresca, soprattutto arance e kiwi. Sono gli alimenti più ricchi di vitamina B9, meglio conosciuta come acido folico, una preziosa molecola che può aiutare le future mamme a far nascere i loro bambini sani e forti.

Di recente il Ministero della Salute ha pubblicato un opuscolo informativo (scaricabile all’indirizzo www.salute.gov.it/expo2015) per sensibilizzare le donne in attesa a seguire una dieta ricca di folati che, se assunti nei primi mesi di gestazione, sono in grado ridurre del 70% il rischio di gravi anomalie congenite del tubo neurale, come la spina bifida e l’anencefalia. Continua a leggere

F-MENU, NELLE MENSE AZIENDALI ARRIVANO I PIATTI “AL FEMMINILE”

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Il riso integrale, che vanta un elevato contenuto di fibre, le alici, ricche di Omega 3, le cime di rapa, una preziosa fonte di acido folico. Sono alcuni degli alimenti che da ora in poi compariranno nelle 240 mense aziendali italiane che hanno aderito alla nuova edizione di Okkio alla ristorazione, il progetto del Ministero della Salute avviato nel 2012 per diffondere il consumo di cibi sani nei ristoranti di imprese, uffici, ospedali. Sei le regioni coinvolte: Sicilia, Campania, Lazio, Emilia Romagna, Marche e Veneto. Continua a leggere

KIWI, AGRUMI E CARNI BIANCHE CONTRO I MALANNI DI STAGIONE

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Insalata con kiwiSpremuta d'arancia

Carni bianche, pesce, kiwi, arance. La guarigione dall’influenza comincia a tavola. Complici i primi freddi e le temperature altalenanti del periodo, i malanni di stagione stanno già colpendo numerosi italiani: per rafforzare il corpo indebolito da mal di gola e raffreddore, febbre, dolori articolari e muscolari, diventa allora fondamentale puntare sulla dieta giusta. Ad affermarlo è Pietro Migliaccio, Presidente della S.I.S.A., la Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione. Continua a leggere

TASTE & BIKE, PEDALANDO TRA LE SPECIALITÀ DELLA PUGLIA

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Itinerari in biciAssaggia e pedala. O meglio, assapora “lentamente” le tante specialità enogastronomiche della Puglia e scopri i suoi angoli più nascosti a bordo di una bici, fermandoti spesso lungo il tragitto e godendo di tutta la bellezza del viaggio.

Rappresenta un invito ad un turismo slow ed ecosostenibile Taste & Bike, iniziativa della Regione Puglia che, attraverso speciali “itinerari del gusto in bicicletta”, intende valorizzare le zone rurali di questa terra, spesso ignote a quanti scelgono di trascorrere qui le proprie vacanze. Continua a leggere